Ingredientes
Para el pastel
Para el almíbar
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: media
Comensales: 4
Elaboración
Precalentar el horno a 180 ºC.
Para el almíbar: llevar a ebullición 100 ml de agua. Añadir 5 cucharadas de sirope de agave.
Añadir el zumo de 4 naranjas (reservar la pulpa).
Añadir una naranja cortada en rodajas finas. Remover durante 10 minutos a fuego lento.
Reservar el almíbar y colocar las rodajas de naranja en un papel de horno. Hornear durante 10 minutos por cada lado a 180 °C y reservar.
Para el pastel: batir los huevos y el azúcar.
Añadir 220 ml de aceite de oliva Montes de Toledo DOP. Añadir la pulpa de naranja.
Añadir los siguientes ingredientes y mezclar: 180 g de almendra en polvo, 120 g polenta, 1 cucharadita de bicarbonato, unas gotas de zumo de limón, la ralladura de un limón, media cucharadita de sal y una cucharadita de romero picado.
Verter la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto. Hornear a 180 °C durante 40 minutos.
Verter el almíbar sobre el pastel y dejar que se empape.
Decorar con las rodajas de naranja. ¡Buen provecho!.